康怡知识 一、年夜饭菜单推荐家庭版
1、冷菜:开心果配腰果，卤牛肉，卤水拼盘；
2、热菜:红烧肘子配卤蛋，清蒸鳜鱼，红烧狮子头，本鸡甲鱼汤，红烧羊肉，红烧大虾，小青菜，冬笋三丝；
3、水果拼盘一份；甜点一份。
二、东北年夜饭16个菜谱
所需材料：黄瓜1根、西红柿1个、洋葱半个、干豆腐2张、木耳1把、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、白糖2汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、
1.准备好所需材料，黄瓜和西红柿洗净，木耳要提前泡发好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时，把木耳充分泡发好，把泡发好的木耳，去掉根部，再撕成小朵。
2.把干豆腐用手撕成块，将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂，这样做在拌制时候可以更好的入味。
3.洋葱用手撕成块，把西红柿顶部划十字刀，放在容器内，淋上开水，西红柿的皮就会涨开，这样很容易就会把西红柿的皮剥下来，把西红柿的皮剥下来后，再把西红柿切成块。
4.把香菜切成段，干辣椒对半切开，辣椒籽不要，大蒜切成末，大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料，起到提味的作用，吃大蒜还有杀菌的作用。
5.锅加水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将干豆腐煮变软，将干豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出用手攥净水分待用。
6.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
7.锅内加入油，油量稍多一些也没关系，下一步还要炸制辣椒油会用到，冷油下入花生米小火炒制，小火将花生米炒熟，将花生米盛出，晾凉待用。炒花生米要用小火炒制，用大火容易炒焦，里面还不熟。
8.把锅内油稍加热，下入干辣椒段炸香，要掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒段炸过火，就会有苦味。
9.把黄瓜、干豆腐块、洋葱块、木耳、香菜段和西红柿块一起放在盆内，再加入调料：炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，用筷子从下往上翻拌均匀。再加入花生米，翻拌均匀，这样这道凉拌菜就做好了，盛出装盘就可以了。这道凉拌菜要现吃现拌，不要放久了，否则吃着口感就变差，不脆嫩了，还会流失营养。
三、年夜饭15道硬菜
1.大对虾
2.扇贝
3.鲍鱼汁捞饭
4.小鸡炖蘑菇
5.滑溜排骨
6.红烧猪手
7.糖醋鲤鱼
8.拔丝红薯
9.鲍鱼焖鸡
10.皮冻
11.水果拼盘
12.凉拌菜
13.烤牛排
14.炸鸡
15.蚂蚁上树
四、年夜饭的菜谱家庭版
1、冷菜:开心果配腰果，卤牛肉，卤水拼盘；
2、热菜:红烧肘子配卤蛋，清蒸鳜鱼，红烧狮子头，本鸡甲鱼汤，红烧羊肉，红烧大虾，小青菜，冬笋三丝；
3、水果拼盘一份；甜点一份。
五、7个人年夜饭几个菜
1、对于7个人的年夜饭来说，最好准备10个菜左右，寓意十全十美。当然，具体的菜品数量也可以根据家庭成员的口味和喜好进行适当调整。
2、在菜品的选择上，可以考虑一些传统的年夜饭菜品，如红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子、糖醋排骨等，同时也可以加入一些家人喜欢的特色菜品，以满足大家的口味需求。此外，还可以准备一些凉拌菜和汤品，以增加菜品的多样性和口感。
3、除了菜品数量外，还要注意菜品的搭配和呈现方式。可以将菜品摆放在一个漂亮的餐桌上，按照颜色、形状和口味进行搭配，让整个餐桌看起来更加美观和诱人。
4、总之，年夜饭的菜品数量和选择应该根据家庭成员的实际情况和口味进行调整，最重要的是让家人感受到温馨和幸福。
